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北京冷荤拼摆培训班

课程费用599¥2000

培训地点北京

学习周期3-5天

课程级别初级

所属学校北京屈浩烹饪学校

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北京冷荤拼摆培训班课程简介

冷荤的制作一般包括刀技加工和拼摆。对于冷荤拼摆离不开的就是刀工处理。所以刀技的发挥主要表现在冷菜的制作和冷拼的制作过程中,只有刀工运用的得当,才能够使冷菜入味三分,美观大方。

北京屈浩烹饪学校对于冷荤拼摆的刀法有常用刀法和特殊刀法,常用刀法分为锯切、滚料切、拍劈剁等;特殊刀法分为立体雕刻法、平面雕刻法、美化刀法、原料整形等。

具体的刀工运用得当,可以使菜肴更加美观,可以给人以美的享受。另外,刀具和模型的选择也是非常重要的,选择恰当的话也能够使菜肴拼摆的更加精美,还能提高操作的速度,节约时间。

同时还会有各种花色拼摆的制作手法,将拼摆的手法在老师的演示下进行多次操作,是食物更加美观。

北京冷荤拼摆培训班

北京冷荤拼摆培训班讲师简介

讲师头像

卢老师

工作认真,对人温和热情,教学具有耐心

3528人喜欢他的课

全国烹饪大师、经营师、全国百名技术能手、湖北省特等劳动模范、世界中餐名厨委副主席,对于冷荤拼摆有着非常高的研究,在餐饮行业方面有着多年的从业经验,口感更是独特,令人回味无穷,在培训上面也是有着丰富的经验,在给学生们上课的时候也是有着自己独特的方式,教学非常有耐心,为人和乐,深受学员好评,学生对于他的上课方式都是非常喜欢的,而且还能很快的融入到学生中去,对学生的想法可以很快的了解,并且可以很快的帮助学生在课堂上面遇到的问题,对于有难处的学生会尽自己最大的能力去帮助他们,曾培训出来很多优秀的学生。现在担任北京屈浩烹饪学校的冷荤拼摆技术的培训讲师,有着众多学生前来学习。

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北京冷荤拼摆培训班课程大纲

北京屈浩烹饪学校的冷荤拼摆的技术有着非常专业的研究,对于在学校学习的学员可以通过一年的时间学习到其它烹饪学校二年的知识,对于技术的课程大纲主要分为以下几类:

冷荤拼摆理论知识;

各种卷的制作;

六围碟的制作;

各种花色拼摆的制作手法;

彩拼的讲解与演示。

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更新时间:2019-09-27 11:30:44

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