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北京卤煮火烧技术培训

课程费用799¥3000

培训地点北京

学习周期5-8天

课程级别中级

所属学校北京品味轩餐饮管理培训中心

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北京卤煮火烧技术培训课程简介

要说到北京传统小吃有哪些,我想大家一定都会提到卤煮火烧,卤煮火烧具有北京传统特色,他是根据宫廷时期的苏造肉进行演变而来的,当时在皇帝巡视的时候来到一个官员家中所烹饪的菜品深受皇帝的喜爱,后来入宫之后做了一道肉菜来供膳,这种肉就是之前苏宫肉了,后来传入到民间,再加下一些演变就成了大众经的小吃了,这就是卤煮火烧的由来了传说了。

哪里学卤煮火烧

北京品味轩餐饮管理培训中心对于北京卤煮火烧的培训内容分别为:

1、小肠、猪肺、等原材料采购、清洗和初加工;

2、豆腐、火烧的制作配方比例、以及步骤;

3、中草药识别、详细中草药比例配方、以及辅料的制作详细流程过程;

4、时间、百年老汤存贮技巧掌握以及注意事项;

5、卤煮火烧成品的制作、以及辅料、小料制作。

北京卤煮火烧技术培训讲师简介

讲师头像

王老师

为人和善,乐于助人,善于创新,处事认真,经验丰富

3184人喜欢他的课

在卤煮火烧这个行业,具有多年的工作经验,曾担任过饭店的厨师主管,在制作卤煮火烧这方面有着自己独特的方法,每次制作出来的卤煮火烧都是让消费者非常满意的,深受消费者的喜爱。在担任过厨师主管之后,也自己创业过,又有着不错的成绩,但是工作量很大,从而转为卤煮火烧的培训师,也在教师这个行业有着丰富的经验,学生们都是很喜欢上他的课,对于他上课的方式是非常认可的,也是很会和学生们打交道,可以理解学生们的想法,尽可能的帮助学生去解决他们的问题,对于学生们的问题都是尽自己的能力去回答,会把自己所有的技术全都传授给学生,看着学生们在学会自己的技术之后,一步步走向成功是非常骄傲的事情。

餐饮培训

北京卤煮火烧技术培训课程大纲

讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

卤菜器具、设备的配制使用和采购。

讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

培训高汤、卤汤的配方与制作。

培训卤汤调色调味、火候把握。

培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

培训火烧的制作方法

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更新时间:2019-12-11 14:20:01

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