鸭血粉丝汤，是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
武汉英佳尔饮食创业培训基地的武汉鸭血粉丝技术培训班采用正宗做法以及传统古典配方，培训学员将会学习到熬制鸭血粉丝汤高汤的技巧以及粉丝、鸭血、鸭肠等配菜的制作，由专业的培训老师现场进行鸭血粉丝汤培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。
唐老师
多年专注于鸭血粉丝汤小吃的餐饮培训，拥有多年丰富的授课经验，研究开发出几十余种受欢迎的底料配方，十分擅长各种口味的鸭血粉丝汤制作。
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唐老师从事制作鸭血粉丝汤的行业已经有十余年的经验了，在各种口味的搭配，尤其是像鸭血粉丝汤这种具有十分悠久历史的小吃口味上，有着很深的研究。为了给学员们更好的进行鸭血粉丝汤全套技术培训，唐老师在自身技术的基础上，又研究开发出了酸汤排骨味、微辣咖喱味等十几余种鸭血粉丝汤底汤配方，这些配方制作简单，容易上手，而且口味丰富，层次多样化，极大的满足了学员们开店后，对于店内小吃种类的需求，以及顾客对于多种口味的追求。
在我们的武汉鸭血粉丝技术培训班里面，唐老师很会带动课堂氛围，能够让学员们在欢声笑语中学到知识，在一个轻松的氛围里熟练的掌握住各种技巧和方法，并且不管学员有多少，唐老师都一直坚持亲自指导每位学员，让每位学员都能学有所成，学会鸭血粉丝汤全套技术。
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别。
学习泡粉及熬汤，鸭粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。
培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。
鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧。
鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法及烹制技巧。
1999
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