湖南仙都辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
武汉御美味餐饮培训学校对于酱板鸭技术的培训内容主要是分为了几个方面，秘制味型，调味酱料，核心产品，热卖产品，休闲卤菜，精美凉菜，开胃泡菜，四川泡菜，经营培训系列这些方向，然后每个方向又都是分出了好多不同的菜式，为了让学生可以学习到更多的东西，老师都是在不断创新新的菜品来供学生学习。
张老师
把所有的技术全都传授给学生，学生的成功才是作为老师的成功
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在酱板鸭这个行业从事了数十年，具有丰富的经验，是一名高超中餐烹饪师，曾在饭店担任过厨师主管，对于酱板鸭这道菜有着自己独特的见解，做出来的酱板鸭会让人们吃起来回味无穷，在配料方面是有着自己的方法。张老师也曾参加过美食比赛，并且在比赛上也获得过不错的奖项。在教师这个行业也是有着多年的经验，可以很快的了解学生的想法，和学生进行沟通交流，让学生在课堂上不存在压力，可以把课堂气氛烘托的很好，让学生在愉快的课堂上进行学习。
在每次上课的时候，老师都会罗列出上课的大纲，让学生知道老师每门课要讲什么内容，学生可以根据这个来提前学习，下面就是武汉酱板鸭技术培训班的上课大纲：
酱板鸭所用器具、设备的使用购置;
讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法;
酱板鸭的鸭子选材及处理方法;
培训酱板鸭专用汤料的调配;
培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程;
培训酱板鸭特殊口味的把握与调整;
培训加工酱板鸭相关事项;
培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放;
投资预算分析及经营方法。
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