上海意式比萨专业班培训课程隶属于Dr.Pizza比萨学院于2017年精心打造的意餐**班课程的部分，即意式比萨班专业班。主要学习拿坡里披萨、罗马披萨、佛卡恰等，包括面团配方、和面方法、发酵管理、开皮手法、馅料制备、窑炉应用等，结合不同的烘烤技术、馅料加工方式和特色秘制酱汁，呈现二十多款上乘口味的意大利比萨。
上海意式比萨专业班培训课程内容：拿坡里比萨的认知(文化，面粉，食材，设备);拿坡里比萨面团的制作方法，和面方式。拿坡里面饼的开皮培训;拿坡里面饼的成型培训，面团制作，各种类窑炉讲解。拿坡里饼底开皮练习;拿坡里经典款产品制作，上铲，进炉，烤制练习培训，烤炉应用。拿坡里比萨的馅料加工。拿坡里比萨烘烤，比萨出品培训，CALZONE，罗马比萨和面方式，面团制作。上海意式比萨专业班培训课程后续单天，是罗马比萨种类馅料制备与加工。
冯老师
Dr.Pizza技术总监&上海营运经理，擅长各种比萨制作与创新
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比萨餐厅经理人，拥有十多年比萨职业经验，2009年至今，担任Dr.Pizza技术总监和上海意式比萨专业班培训课程培训师，负责比萨技术培训和产品研发，具备丰富的比萨店运营及建店经验，负责Dr.Pizza大客户建店筹备项目，先后赴深圳、无锡、福州、唐山、北京、山东等地筹建比萨店。
服务品牌有：北京比格比萨自助连锁、北京杰克豆比萨、深圳哈喽仙Q、深圳批萨屋、汕头优比萨餐厅、唐山卡瑞兹比萨、无锡火山比萨、**比萨诺、山东大丰食品、台州牛骑士牛排、温州百胜蜂比萨等。现教出学员将近2000余人，创业成功人群将近四分之三，因教学模式吸引很多学员，专门会到上海意式比萨专业班培训课程找冯老师。通过这种行为也是对培训师认可，因教学模式的高超，让更多人创业成功。
拿坡里比萨的认知;拿坡里比萨面团的制作方法，和面方式。
拿坡里面饼的开皮培训;拿坡里面饼的成型培训，面团制作，各种类窑炉讲解。
拿坡里饼底开皮练习;拿坡里经典款产品制作，上铲，进炉，烤制练习培训，烤炉应用。
拿坡里比萨的馅料加工(十种口味产品馅料);拿坡里比萨烘烤，面团制作。
罗马比萨种类馅料制备与加工;罗马比萨饼**作，烤制方法，佛卡恰制作。
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