过桥米线是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。它在行业当中具有着非常高的人气,在整个美食市场上具有着相当高的知名度,创业开店生意也异常的火爆。
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高老师
高老师一直都在美食行业努力钻研,并迎合大众口味不断改变,不断创新,一直为参加培训的学员们兢兢业业的服务,获得学员们的一致好评。
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高老师从业正宗云南过桥米线培训课程已有很多年的经验了,教学上严谨并有趣,致力于美食口味的研发改变,不断的创新上。为了消费者更多的口味需求,更是为正宗云南过桥米线培训课程上花了很多心血。高老师专门致力于行业的发展和服务,更是专门研究出一套属于自己的专业培训方案。
高老师在现有的过桥米线制作的基础上,加入新时代创新想法,融合当今比较潮流的优势,迎合大众的口味来发展,比如过桥米线汤料的调制、辅料的制作技术等这些重点。这些新的创新方式更加贴合大众口味,极力的满足消费者对于市场的需求,而且口感筋道,鲜美浓郁,好吃到回味无穷,极大的满足了消费者的对口味的追求。而且高老师人也很和善,从来不摆老师的架子,并秉承着活到老学到老的态度,不留余力的把创作成果都奉献出来,可以让学员可以在短时间内掌握要领,这一点非常值得敬佩。
理论学习原料、配料、设备、工具的认识与鉴别。
学习过桥米线调料的配方及制作技术。
学习过桥米线的高汤熬制技巧及保存保鲜技术。
过桥米线各种配菜的制作及原料采购、存放、保鲜技术。
教授学员开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案及日后店面运营技巧等。
1999
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