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北京河南烩面培训

课程费用1999¥5000

培训地点

学习周期5-8天

课程级别中级

所属学校北京美味居餐饮培训学校

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北京河南烩面培训课程简介

北京美味居餐饮培训对于河南烩面的培训是非常专业且全面的。烩面是河南三大小吃之一,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

北京河南烩面培训讲师简介

讲师头像

程老师

有多年的烹饪经验,在口味上适合大众,教学非常有耐心

3721人喜欢他的课

首席培训师,高级烹调师,中国菜烹饪大师,荣获多项烹饪比赛大奖。具有多年厨师从业经验,擅长制作各种美食。擅长中式面点,对拉面、刀削面、包子等中式面点造诣颇深,对于河南烩面是非常专业的,曾就职于上海锦江饭店,在口味上非常适合大众,作为一个美食届的知名专家,桃李满天下,立志将美食发扬光大,具有多年的实体店经营经验,课堂气氛幽默风趣,寓教于乐;在进行授课的时候都会以讲解菜肴典故的形式逐渐引导学生进入主题,循序渐进的讲解菜肴的特点、操作流程、操作关键、注意事项等,然后再进行每一步具体操作经常与学员交流学习体会,把握学员的学习动脉,然后因人而异设置课堂进度,使得每个学员都能学到真正实在的技术

小肥羊xx

北京河南烩面培训课程大纲

老师教学员鹅的鉴别与选购、鹅块加工技术、香辛料的配比及分包、鹅汤的熬制核心技术、鹅块的加工和装锅技术

鹅块的食材的选料到加工料理

开店流程讲解包括店面的选址、人员配备、物资采购

项目技术详细批解,包括原材料的选择采购,口味变换配比

店铺经营小技巧,轻松创造财富,老师示范讲解,专业老师一对一实战示范,讲解技术

自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁边检查指,学员自我实践,熟悉操作流程

北京河南烩面培训相关资讯
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更新时间:2019-11-01 19:21:05

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