1.鸡汤刀削面、排骨刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、干拌刀削面面、砂锅刀削面等。
2.红油、麻油、开胃菜的制作,对于面食,通过这几种配料,让顾客根据自己的口味进行微调,是十分必要的,能够更方便的满足各种顾客的需求 。
刀削面培训中心里的培训师会讲述刀削面的发展史及基础知识,讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。告诉制作刀削面的和面技巧与注意事项,还有一些削面的技巧,煮面的方法,怎样让刀削面更加美味。汤及肉卤的配方及各种哨子制作流程的,都会一一传授给学员,所以选择刀削面培训学校是正确的选择。
唐老师
中式烹调师一级,从业25年,毕业四川烹饪高等专科学校。精通红卤、白卤、刀削面、拉面。
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具有烹饪技术25年的经验,擅长刀削面、麻辣香锅、南京鸭血粉丝、砂锅土豆粉、私房菜。炸鸡汉堡、酸辣粉、诸葛烤鱼等,他所做的煲仔饭更是一绝,曾在广州美食节大赛中荣获煲仔饭一等奖。南北味把握准确,所做产品唇齿留香、自然环保、外形美观、整体味道透彻,还可做为休闲食品。调味时能充分通过人体本能,从味觉、嗅觉、味蕾方面调动人体对味道的需要,配方和香辛料的使用,能够做到相辅相成,阴阳调和,被知名老中医认为是绝配,可谓款款精品!
对烹饪技术的研发与创新有着浓厚的兴趣,技术过硬,对待学员负责,耐心解决问题,从不急躁,深受学员爱戴,这才产生众多创业者慕名而来,专门找唐老师进行培训。他老师所创业的“开店模式教学”深受学员喜爱,从几名学员到现在的几千人,都是因为唐老师为人而来。
讲述刀削面的发展史及基础知识。
讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
刀削面的和面技巧与注意事项。
削面的技巧,煮面的方法
汤及肉卤的配方及制作流程
各种哨子的制作方法
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