北京美味居餐饮培训对于卤肉卷的培训是非常专业且全面的。对于卤水的制作有卤料包的配比、卤肉、卤牛肉、牛肚、卤藕片、卤鸡蛋、卤千张、卤百叶等。学习特色卷饼的种类有特色卷饼的口味：卤肉鸡蛋卷饼、香辣牛肚卷饼、火腿卤蛋卷饼、黑胡椒牛肉卷饼、鸡柳火腿卷饼、牛肉火腿卷饼、五香卤肉卷饼、脆皮鸡柳卷饼、培根卷饼、鸭肉卷饼、卤藕千张卷饼等。对于卤肉卷的培训内容有传统方法和面、擀面、发面的配比技术和面皮的手法、黑酱的制作、芝麻辣椒油的制作、制作肉类的卷饼、腌肉(肉片、鸡肉、猪肉、牛肉、猪肉、鸡丝)都是老师手把手教学员腌制详细比例和配方讲解、腌制时间、卤肉卷所用的二十多种调料味的认识和性能、卤肉卷饼配料的配制及实际操作讲解，包括卤肉卷的销售技巧等。
王老师
有多年的烹饪经验，教学非常有耐心，深受学员好评
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首席培训师，高级烹调师，中国菜烹饪大师，具有多年厨师从业经验，擅长制作各种美食。精通各类小炒传统卤菜羊肉类制作方法，精通全国各地有名小吃，善于小吃创新、个性菜单设计、成本管控。各类小炒传统卤菜羊肉类制作方法精通各系菜肴，历年在全国各城市酒店任行政总厨，厨师长等要职。荣获多项烹饪比赛大奖。对于卤肉卷有着多年的研究，在口味上非常适合大众，作为一个美食届的知名专家，桃李满天下，立志将美食发扬光大，具有多年的实体店经营经验，课堂气氛幽默风趣，寓教于乐;他不仅要求同学们要具备扎实的烹饪基本功，更是言传身教，悉心讲授做人与做事的道理。经常与学员交流学习体会，把握学员的学习动脉，然后因人而异设置课堂进度，使得每个学员都能学到真正实在的技术。
讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。
详细讲解技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。
讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。
进行一对一的实战示范讲解及操作。
在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。
引导学员反复操作，熟练操作制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。
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