脆皮鸡饭吸收了西式扒饭、鸡排饭等简餐快餐的所有优点，是属于新一代中西式简餐、商务套餐，既能独立开店经营，也能作为中式简餐快餐店新品回馈给消费者享用，还适合西式咖啡厅、茶餐厅甚至西餐厅经营，具有易操作、出餐快、品相靓、味道好等特点，脆皮鸡饭由于口感好，营养全，所以深受消费者的喜爱。是御美味餐饮培训学校比较热门的培训课程。
御美味餐饮培训学校对于脆皮鸡饭培训的内容是：
脆皮鸡系列：原味脆皮鸡饭，芝士脆皮鸡饭，香辣脆皮鸡饭，麻辣脆皮鸡饭，黑椒脆皮鸡饭，韩式脆皮鸡饭，蜜汁脆皮鸡饭，沙拉脆皮鸡饭，咖喱脆皮鸡饭，孜然脆皮鸡饭，酒醉脆皮鸡饭，土豆脆皮鸡饭，藕丁脆皮鸡饭，番茄脆皮鸡饭，圆葱脆皮鸡饭，南瓜脆皮鸡饭等;
例菜：生菜，小白菜，娃娃菜，圆白菜，菠菜，油麦菜等;开胃5款;
精美凉菜5款;
靓汤：冬瓜皮蛋汤，紫菜蛋汤，神仙汤，鸭架莲藕汤，棒骨萝卜汤，香菇鸡架汤等;
卢老师
善于创新，为人和善，经验丰富，负责认真
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