北京西点烘焙全科班深入结合西点相关的全部专业技能课程，包括韩式裱花，翻糖，饼干，面包等，同时引进了西餐，咖啡和饮品课程。培养高精尖的专业复合型人才，为职业经理人或小资创业者打造的高品质课程。
为提高每个学员的专业技术能力，北京西点烘焙全科班为学员规划了三个系列，通过这是三个系列来提高学员的专业能力。
基础知识系列，西点店创业，经营管理与就业指导西点各种原材料，还有设备的认识。掌握面包基本功，裱花基本功，西点基本功，学会西点的相关基础知识。通过学习陶艺蛋糕，翻糖蛋糕系，花卉蛋糕，任务蛋糕的设计制作来提高学员的专业基础，掌握了解烘烤面包的实践温度和烘烤技巧的讲解，掌握食品安全生产的卫生知识。
技术提升系列，通过学习欧式造型蛋糕，韩式裱花，英式翻糖等制作技术，提高自己的水准，让自己的技术更快的融入市场，跟随市场的潮流。特级技能系列主要是针对各种特色的精品西点，是北京西点烘焙全科班为不同的学员制定不同的课程，增强自身的拓展能力。
张老师
张老师认为艺术的生命在于创新，从事西点烘焙十余年，培养了数名创业精英，擅长精品点心
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张老师曾就业多家知名烘焙企业，从事西点烘焙十余年，在西点方面有多年的研发经验。曾担任一所高超酒店的技术顾问，在国内知名烘焙比赛中进入前六强，在国内烘焙技术展拿过多次奖项，11-12年从事裱花教学研究，担任裱花讲师，13年曾被邀于北京某大学进行技术演进，后就任于北京西点烘焙全科班，由于对西点有独特的认知，从事西点研究创作多年，努力创新研发新产品，攻克一道道技术的难关，在西点方面有着颇深的造诣，取得了很高的成就。在北京西点烘焙全科班以风趣幽默的讲课方式深得学员们的喜爱，成了学校较受欢迎的老师之一。张老师擅长的是韩式裱花，英式翻糖，糖艺蛋糕。为学校培训了一批又一批西点人才，为创业开店学员提供专业的开店指导。
西点面包的原料认识作用。
各种设备的认识和操作方法以及各种模具的认识和使用方法。
发酵法，将所有制作面包的材料调成面团，进行发酵工序。
面包发酵的讲解和技巧掌握。
面包的造型整形，装饰制作。
西点店创业，经营管理于就业指导西点各种原料的认识。
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