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手冲咖啡课程内容有哪些?新手必看

苏瑾 学习班 20次 2020-05-20 10:12

摘要:手冲,其实是对咖啡的一场温柔萃取。它的魅力在于,整个过程有种迷人的仪式感,而且你需要很专注。这种专注能让你忘掉上一秒的烦恼,无视周遭纷扰,哪怕只是短暂片刻。下面就看看手冲咖啡课程内容是什么吧。

不够专注,就做不出一杯好咖啡。但除了专注,你还需要“温柔”。这“温柔”,指的是对种种因素的细腻把握,如咖啡豆用量、研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间,甚至是注水的手法与时机等。接下来带大家认识一下手冲咖啡课程内容有哪些。

总的来说只要做到以下3点,你的咖啡不会太糟。①热水应注入在咖啡粉中间区域,切勿只对准一点持续注水,也不要倒在咖啡粉外缘;②水流务必细、缓慢、温柔,以确保咖啡萃取充分;③日式手冲小技巧:用水流在咖啡粉上画日文「の」。

咖啡图1

​1、分解式

​ 1、将滤纸贴在滴滤杯中,在其中心出倒入咖啡粉,轻轻摇晃,时其表面平整。

2、烧开热水倒入细嘴壶中,等待冷却至92度时就可以开始萃取咖啡了。先用细水流浸润咖啡粉整体,此时就会膨胀或产生气泡,静置浸泡20到30秒。

3、浸泡后,将热水缓慢倒入咖啡粉中心直径3厘米左右圆形区域内,水流速度应尽量控制在此时咖啡滴滤速度一致。

4、在咖啡粉中心塌陷之前,再次倒入水,切忌只对准某一点倒水,要不停变换水流通过咖啡粉的位置,来确保所有咖啡粉都能被充分萃取。当咖啡开始呈滴状缓慢滴落,即可去除滤纸,以免咖啡杂质也落入杯中。

咖啡图2

​2、B-CHEMEX式

​1、将滤纸妥帖放入滴滤杯中。先倒热水将滤纸湿润,这样做一能使滤纸与滴滤杯更贴合,二能去除滤纸的纸味。将湿润用的水倒掉。

2、放入咖啡粉,轻轻摇晃使表面平整。

3、细嘴壶中的开水冷却至90度左右,开始萃取咖啡。注意水流要细而缓,润湿咖啡粉整体后,静置浸泡20—30秒。

4、浸泡过后,再次倒入热水,水量约至滴滤杯中,咖啡粉此时可能发生膨胀,或产生气泡,气泡开始消失时,第三次倒水,这次水量约至滴滤杯边缘。液面少许下降后,第四次倒水,再次倒至边缘附近。当咖啡开始呈滴状缓慢滴落,即可取出滤纸,结束萃取。

咖啡图3

以上就是手冲咖啡课程内容有哪些的详细介绍,希望可以帮助你们,有什么不懂的随时问小编,小编会及时回复的。





  

本文关键词 手冲咖啡课程 本文完

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