仝靖雯
上传配方：24
龙虾相信都有吃过，味道怎么样？是不是很美味。所以很多商家都会制作龙虾，在进行售卖，这样慢慢地出现了竞争力，所以就来看看龙虾配方是如何制作。学会龙虾制作，相对比别人快上很多步，毕竟想要制作出很美味的龙虾还是很困难，所以配方是要有的，所以就来看看这些龙虾配方是什么。
龙虾配方对很多餐饮人群是很重要，能把龙虾这道美食提高很多，学习配方是一定要知道的。毕竟龙虾是海鲜一类，如果制作不好的话，口感就会下降很多，而且还会带来一点腥气味。所以就要靠龙虾配方，掌握制作龙虾方法，在创业道路上更上一层楼，让收益持续上涨，把很美味的龙虾美食献给大家，那就来看看这龙虾是如何制作出来的。
一、材料准备：
（1）首先这个是小中四香料，在加上一些原料也就是中式香料:八角60克、桂皮30克、香叶10克、拨10克、砂仁15克、白蔻5克、良姜30克、山柰8克、陈皮10克、罗汉果3个。在准备一些西式的香料如:迷迭香30克、甘牛至叶20克、千里香15克、多香果5克。
（2）配料:骨汤50斤、印度辣椒1000克、干红花椒50克、化猪油500克、秘制香辣油5000克、冰糖250克、姜、盐、味精、鸡精。这些调料都是适量一点，跟龙虾的比例是要均匀，放入这些调料味道是要刚刚，不多也不少，所以只能按照这个比例。
二、制作流程：
中式调料按比例配置好，然后在打磨成粗粒，放在旁边待用。印度辣椒和干红花椒一起热水中将其煮透备用，将大骨汤烧热再加入姜块、猪油、香辣油，和刚煮过的辣椒和干红花椒、调入盐、味精、鸡精和冰糖小火熬制一个小时。时间过后再加入香香味，然后让它和麻辣味完全容下，释放出这个麻辣味，这样就可以卤制小龙虾了。
三、关键步骤：
在龙虾配方制作中，中式调料比例有点过大，在调制卤汁时是一定要打磨成细粉，这样方便快速入味。而西式的香料味道是比较清淡不是很浓重，香料一般都已经加工过了，形状是比较小上一点，味道也是很容易出来。这样就可以通过西式大小确认中式香料的大小，味道更容易多一些。在调制卤水的时候，加上猪油会更好一点，因为味道更明显。冰糖它是起到缓和麻辣、调和诸味的作用。
龙虾这道美食很受消费者欢迎，每次吃饭都会点上一份，即使是自己一人在家，也会来上龙虾美食，因为口感真的很棒。如果想制作龙虾，那盱眙龙虾十三香配方是要知道的，毕竟龙虾不是那么容易制作出来的。是需要很多调料制作出来，不是随便炒制出来的，所以这些都是要掌握住。
龙虾香料配方和比例是什么？现在很多人都很喜欢吃小龙虾，小龙虾口味香辣，有很好的口感还有很多不同的口味，让大家品尝到更多的口味，小龙虾在大家的日常生活中慢慢的流行起来，成为了大家日常所吃的食物，而其中香料的配方也就成为了大家想要知道的东西。
说起香辣大虾，小编的口水就直流。香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。你一定要收藏下这份秘制香辣大虾底料配方，以后逢年过节的时你就是掌握厨房的大厨。
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