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揭秘:十三香小龙虾香料配方到底是什么?为什么消费者直呼好吃

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十三香小龙虾香料配方配方简介

原味小仙女

上传配方:24

十三香小龙虾香料配方,餐饮从业者都是要知道,毕竟现在小龙虾这道美食很火,不仅去饭店会点上一份龙虾,就连一个人不想出门,也会点上一份小龙虾外面,这也说明小龙虾美食是很火。如果你的十三香龙虾味道不是很好,就来看看这个配方,让你的收益会有所改变。

十三香小龙虾配方

十三香小龙虾配方
十三香小龙虾配方
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十三香小龙虾香料配方是很重要,毕竟餐饮行业竞争是很强,如果不在口感方面提升一下,很有可能会被同行给挤下去,所以还是要看看的。小龙虾配方过程很简单,每一位都是可以看懂,这也是为了更多餐饮人群能学习到,并且掌握其中的技巧,用它来改变自己收益,一直是持续往上涨。所以就来看看这个配方到底是什么!

十三香小龙虾配方-十三香小龙虾香料配方

材料准备:

小龙虾一千二百克、干辣椒4-5个、红烧酱油1大勺、香料这可以自己去搭五十克、年糕一百克、海天蒜蓉酱一勺、姜5片、料酒小半碗、盐1小勺、花椒一小把、大蒜头1个、小葱若干个。每个调料都要很均匀,正好根小龙虾比例是一样,不能多也不能少,这样制作出来的味道才能很美味,不咸也不淡刚刚好。

十三香小龙虾配方-十三香小龙虾香料配方

十三香调料:

皮两小片,丁香两小块,小茴香一小把,白芷、山奈、青果、八角、香果、干姜、香叶、小砂仁、肉蔻、香砂各一块。花椒一小把,灯笼椒3个,干辣椒3-4个剪开。大蒜头一整个拍碎切小,生姜切片。调料只能按照这个比例,因为这个配料正好放入一千二百克小龙虾当中,都是刚刚好,这样味道才能好吃。

十三香小龙虾配方-十三香小龙虾香料配方

小龙虾制作:

先把小龙虾清理下,龙虾洗净放入蜜水中养上半个小时到一个小时(所谓的蜜水是往清水盆中滴上三至五滴蜂蜜即可),主要让小龙虾清洗干净,就连肠胃也是。用牙刷清洗小龙虾,尤其是腹部的赃物,比较多上一点。剪去腹部的龙虾腿,是要留住虾头,可以去除尖稍,在挑出虾头沙包,再把肠子抽出。

十三香小龙虾配方-十三香小龙虾香料配方

十三香小龙虾香料配方,首先准备一个小碗倒入半碗料酒,老抽生抽同样是一大勺。然后就是醋一勺。加入水放到一旁准备备用。冷锅冷油加蒜泥。花椒、生姜和干辣椒炒香,放入一大勺蒜蓉辣椒酱,在继续炒香加上已经调好的十三香香香料翻炒均匀,中火加盖炒制10分钟。将年糕洗干净,等待8分钟后加盐前放入翻匀,之后加入年糕搅拌均匀在加盖焖至两三分钟,散上蒜瓣即可出锅。

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十三香小龙虾香料配方

十三香小龙虾香料配方,餐饮从业者都是要知道,毕竟现在小龙虾这道美食很火,不仅去饭店会点上一份龙虾

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