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麻辣香锅底料详细配方,记住这几点就能够开店了

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麻辣香锅底料详细配方配方简介

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石轩

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麻辣香锅是人们都比较喜欢吃的,走在街边时常可以看到香锅的店铺,但几乎每一家的店铺制作出来的味道都是不同的,有的好吃,有的却没那么好吃。其实是因为它的配料,如今有一个正宗的麻辣香锅底料详细配方,让你可以在家就能够做的很好吃,不需要再出去吃了。

麻辣香锅的做法及配方

麻辣香锅的做法及配方
麻辣香锅的做法及配方
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麻辣香锅店有非常多,我们随处可以见到,但是真正好吃的店铺确实难找的,其实决定它口味的一大因素是各种配料。麻辣香锅底料详细配方这是好多人都想要知道的,其实制作起来是非常容易的,学会了这些,就不需要在出去就你能够吃到正宗的香锅了。

麻辣香锅的做法及配方-麻辣香锅底料详细配方

麻辣香锅底料需要的材料:麻辣香锅酱,菜籽油、牛油、猪油,紫草,葱姜蒜末适量,青花椒、红花椒适量,干辣椒面适量。

麻辣香锅底料制作步骤:

1、将三种油放入锅中加热,放入葱姜蒜,炒出香味;

2、加入浸泡过的青红椒及紫草一起炒;

3、加入香辣酱炒制略干,接着加入香料粉、辣椒面,炒匀即可。

麻辣香锅的做法及配方-麻辣香锅底料详细配方

麻辣香锅酱需要的材料:红汤火锅底料、李锦记香辣酱、老干妈豆豉酱、豆瓣酱、辣妹子、蚝油100克、红油、花生酱。

香锅酱制作步骤:

1.将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟,火锅底料要加姜片;

2、红油加热至5成,加入所有调料炒香即可。

麻辣香锅的做法及配方-麻辣香锅底料详细配方

麻辣香锅香料配料:八角10、桂皮10g、白豆寇10g、砂仁10g、草果10g、小茴香10g、孜然10g、山奈10g、丁香3g、山胡椒3g、千里香3g、香茅草3g、陈皮3g、排草3g、甘草3g,黄芪5g、广木香5g、红花5g、良姜5g、茱苓草5g、香叶5g、桅子5g。

麻辣香锅香料制作方法:将上述材料先用清水浸泡半小时,再用高度白酒浸泡半小时,晾干后将其粉碎。

需要注意的是香锅特点是麻、辣、香。如果觉得不够麻可以加大青红椒的量,如果觉得不够辣可以加大辣椒的量或者搭配高辣度的辣椒品种,如果不够香,可以适当的多加一些香锅酱;可以适当的加入一些白糖。

麻辣香锅的做法及配方-麻辣香锅底料详细配方

麻辣香锅底料详细配方就是上面所说的了,其实真正的去制作起来,过程是非常简单的。关于味道,其实花椒、辣椒等种类的不同制作出来的味道肯定也是不一样的,所以可以首先用一点点材料制作,看一下味道是不是合适的。

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麻辣香锅底料详细配方

麻辣香锅是人们都比较喜欢吃的,走在街边时常可以看到香锅的店铺

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