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炸鸡调料配方,炸鸡配方大公开,免费让你学习

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炸鸡调料配方配方简介

小杨

上传配方:61

炸鸡的做法有很多种,那么正宗的炸鸡调料配方应该怎么去制作呢?炸鸡是很多小孩都喜欢吃的一种食物,在制作调料的时候我们要注意它的各种配制问题,我们在制作它的时候要准备哪些材料呢?

炸鸡排腌料配方

炸鸡排腌料配方
炸鸡排腌料配方
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炸鸡以自身的美味让每个人都难以忘记,那么为什么它的味道这么好呢?主要的原因是来自于它的腌料。下面就为大家讲解炸鸡调料配方,每个店铺中炸鸡的味道是不同的,学会这个配方之后,就可以根据自己店铺中的配方做相应的改进,让店铺中炸鸡的味道更好。

配方-炸鸡排腌料配方-炸鸡调料配方

炸鸡的配料时怎么制作而成的呢?正是因为炸鸡在腌制的时候,腌料的味道好,所以每个店铺中的炸鸡味道才会好,下面来看一下炸鸡的全部制作过程,我们在腌制鸡肉的时候要准备好相关的配料,我们将准备的原料完全解冻后、将鸡肉沥干待用。油炸的时候鸡肉需要进行改刀处理,在表皮上轻划几刀。我们将鸡肉放入预先调制好的腌渍料中,按照比例100克的鸡肉,10克腌料,20克料酒,将鸡块腌制2小时左右。

配方-炸鸡排腌料配方-炸鸡调料配方

腌料我们使用炸鸡粉,在鸡肉裹粉之前要确保鸡肉表面充分湿润,但必须沥干,这样裹粉比较均匀,而且在锅中炸制的时候粉不容易掉落。裹粉时将原料埋入调好的粉内,放在清水中浸泡约2秒左右,使鸡肉上的粉湿润就可以,包裹原料的干粉变糊状,我们在浸泡鸡肉的时候不可以来回翻动,这样会把表面的面糊冲掉,如果冲掉的话,我们需要再裹一次粉。

鸡排产品图1

拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法五次左右,将裹好粉的原料放到锅中进行油炸,否则会影响鳞片的生成。锅中的油炸温度要高,将鸡肉炸5分钟,炸至色泽淡金色捞起。炒锅里倒入油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡肉,快速炒匀,出锅。然后我们使用牙签刺最厚处看一下是否有血水。检测一下鸡肉是否炸熟。

炸鸡调料配方制作完成了,制作炸鸡的过程每一步都是比较关键的,它的调料非常容易认识,都是我们生活中常见的一些配料,在制作的时候要掌握好比例,根据自己食材的多少来进行配置,期间,料酒的多少很重要,它可以帮助我们除腥味,让炸鸡的味道变得更好。

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