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零失误面包的做法与配方,让你的顾客都爱上它

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上传时间2019-12-06 18:01:03 文件容量1M 配方类型甜品 已售出35件

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面包的做法与配方配方简介

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曹毅楠

上传配方:16

现在面包是很多人都喜欢吃的一种甜品,不管是作为早餐还是零食都是非常适合的,所以面包在现在的消费人群中还是比较受欢迎的。那么,如果你想开一家面包店或者在你的烘焙坊增添新品,那么这个面包的做法与配方你可要学学了。

蒸面包的做法与配方

蒸面包的做法与配方
蒸面包的做法与配方
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想开好一家烘焙坊,面包的好坏会直接影响到店铺的生意,毕竟烘焙坊最主要的产品还是面包。那么,下面就为你们分享一个美味面包的做法与配方,让你轻轻松松地做出好吃的面包,就算是手残也能够做到操作零失误。

配方-蒸面包的做法与配方-面包的做法与配方

浓香软糯云朵面包

首先准备食材:高筋粉300g,低筋粉55g,白糖30-40g,奶粉30g,鸡蛋一个(约35g),温水240g(其中100g温水化开酵母),酵母粉2.5g,黄油30g,盐2g。

1.将酵母粉用35°C温水化开备用。把黄油和盐以外的食材放入搅拌桶(先放液体,再放粉类),然后放酵母水,白糖用温水融化后放入搅拌桶底部。

配方-蒸面包的做法与配方-面包的做法与配方

2.使用厨师机,1档2分钟,2档3分钟,3档8分钟,加入软化的黄油和盐后使用4档6分钟。

3.在搅拌桶上盖一张保鲜膜等待发酵,要使体积明显增大两倍。发酵的时间是1-2小时。

4.发酵好后,用厨师机2档排气5分钟,取出面团,平均分割9等份,每份约90g,盖上保鲜膜,静置10分钟。

5.面包表面用筛子筛一层干面粉,要厚一些,均匀一些,再割出花纹。盖上保鲜膜,放入烤箱,温度40°C。烤箱底放一碗热水,保持湿度。第二次发酵至体积增大一倍,时间在30-50分钟。

配方-蒸面包的做法与配方-面包的做法与配方

6.烤箱预热170°C。面包撕去保鲜膜,放入烤箱中下层,烤制14-18分钟。

这款面包的特点就是软糯,与普通餐包相比,明显细腻湿润一些,所以商家在揉面时会有些沾手,这也属于正常现象。不过这里再教大家几个小技巧。一是在面团分割后,取小面团从高处快速摔打5-10次,这样沾手的现象会好很多;二是撕成小块后静置10分钟再揉;三是配方改成100%高筋粉,面包口感会变硬。

配方-蒸面包的做法与配方-面包的做法与配方

以上这款云朵面包奶香四溢,软糯可口,如果放在你的烘焙店里,一定会非常受消费者的喜欢。这个面包的做法与配方基本上还是比较好操作的,所以不用担心自己会操作失败。另外,商家们还可以在这个基础上加上肉松、沙拉或者果酱调整出新的味道。

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面包的做法与配方

现在面包是很多人都喜欢吃的一种甜品,不管是作为早餐还是零食都是非常适合的

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