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鸭脖配方是什么?学会这个秘制配方让您做出美味鸭脖!

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鸭脖配方配方简介

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刘强

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现在在大街小巷都可以看到各种的卤味店,因为卤味鸭脖的味道香辣,使之成为了深受消费者喜爱的美食之一,要做出地道的鸭脖,需要正宗的鸭脖配方。本文介绍就是制作鸭脖的配方。

鸭脖配方

鸭脖配方
鸭脖配方
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鸭脖配方是什么?其实鸭脖的配方很简单,只需要严格按照香料配比,就可以做出地道的鸭脖了。卤制鸭脖店很适合想要低投入、回本快的创业者来开,是一个回报明显的项目。接下来,小编就和大家来说一说具体的制作方法。


久久鸭产品图1


1、鸭脖的配方原料

八角25克、山楂8克、山奈12克、甘草12克、红蔻8克、白蔻6克、草果3个、玉果3个、陈皮30克、桂皮30克、枳壳10克、荜拨10克 、白芷30克 、丁香8克、良姜20克、砂仁5克、木香15克、小茴香25克、干辣椒,福建古田朝天椒,椒果小、辣度高、梅花椒、青花椒、大红袍花椒、麻椒、大厨四宝肉宝王、异VC钠


久久鸭产品图2


2、鸭脖的配方需要注意的问题

在用卤水时必须烧开,把卤水的泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水的干净;保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件,注意环境卫生和温度,才能保证卤水及卤制品的质量;在温度逐渐上升的时候,要求每天早晚都必须要将卤水烧开,放在固定地方不动;


久久鸭产品图3


夏天气候炎热,是卤水极易变质的多发期,发泡,变酸现象频繁出现,因此,每天必须将卤水烧开两次,早上一次,下午一次,并且固定不动;虽然秋季温度逐渐下降,但是暑热未完,俗话说的好七霉,八烂,九生蛆,因此,卤水还是应该烧开较少2至3次,放在固定的地方不动;冬季温度逐步下降,卤水应该每天烧开一次,放在固定的地方不动;要经常检查卤水中的咸味,并稍情调正,以免过咸过淡,或者香气过重过弱。卤水要在遮光,透风,地面平整,干燥,不易碰撞的环境存放,以便更好地保存。


久久鸭产品图4


鸭脖配方和配方需要注意的问题,各位创业者们都掌握了吗?学会上文小编和大家所说的这个秘制配方,您就可以做出美味的鸭脖了!如果各位还对鸭脖的配方有任何问题的话,可以在下方留言,小编会及时回复。

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