刘强
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随着川味美食的盛行,各种卤味店也在不断地出现,成为了深受消费者喜爱的休闲美食之一。要看一家卤味店生意是不是红火,关键是看出售的产品够不够正宗、够不够好吃了。本文介绍的就是卤味鸭脖制作方法了。
鸭脖制作方法是什么?只要四步就可以做出令人垂涎三尺的美味鸭脖了。开一家鸭脖店的话,对店面的面积要求不高,售卖鸭脖的利润很不错,因此很适合刚刚开始创业的人群来开。接下来,小编就和大家来说一说具体的制作方法。
制作高汤需要的原料有:猪棒骨10千克、鸡架骨4千克、老姜300克、大葱200克
方法是:把猪棒骨、鸡架骨洗净去血水之后,将它们放入锅中焯水,然后焯水后洗净放入汤桶中,加入适量的水,再加入老姜、打好结的葱、适量的料酒,将骨汤大火煮开,煮开后一定要撇净浮沫,然后转小火熬煮6到8个小时,高汤就完成了,再将高汤放入卤桶中,小火继续熬制备用。
需要准备的香料有:八角20克、山楂8克、荜拔10克、白芷30克、良姜30克、丁香8克、砂仁5克、木香15克、小茴香25克、山奈12克、甘草12克、红寇8克、白蔻6克、草果3个、玉果3个、陈皮30克、桂皮30克、枳壳10克,这些是5斤鸭脖需要的量,创业者们可以按照自己要制作的量来选择香料的量。
将所有香料稍微处理一下,把草果玉果敲破,然后把所有香料放入清水中浸泡30分钟,浸泡好之后捞出备用。
原料有:适量的干灯笼椒、干二荆条辣椒,灯笼椒
制作方法是:把灯笼椒一分为二,把二荆条剪成节的形状,然后开锅烧油,油烧至4到5成热的时候放入干辣椒、所有香料和及葱姜,开小火将这些材料炸香后倒入装有高汤的卤桶之中;然后进行炒糖色的工作,炒好之后倒入有高汤的卤水中,将卤水搅拌均匀,依次加入食用盐、味精,然后用大火烧开后,转小火熬煮2个小时,可以闻出辣味和香味之后,卤水就制作完成了。
卤水制作好后,可以根据自己的喜好,把鸭脖和其他食材放入卤水中卤制,卤制的话用小火卤制就好。需要注意的是要按照食材的大小和易熟程度来放入,鸭脖的卤制时间是30分钟,卤好后不要着急捞出来,在卤水中浸泡一会儿,可以让鸭脖更加入味。卤好的鸭脖放入冰箱里冰镇几个小时后就可以直接售卖了。
怎么样?是不是很简单这个鸭脖制作方法,只需要四个步骤就可以完成好吃地道的鸭脖了,这样做出来的鸭脖味道十分纯正,一定会深受消费者的喜欢。如果各位还对制作方法有任何问题的话,可以在下方留言,小编将及时回复。
现在在大街小巷都可以看到各种的卤味店,因为卤味鸭脖的味道香辣,使之成为了深受消费者喜爱的美食之一,要做出地道的鸭脖,需要正宗的鸭脖配方。本文介绍就是制作鸭脖的配方。
现在越来越多的人们想要去创业,但是自身没有相应的技术,那么今天就来教大家鸭脖的制作方法。现在鸭脖在生活中很受欢迎,它是采用卤的烹调方法制作而成的,下面我们一起来看一下它的制作方法。
相信大家也都观察到了,在几乎每条街道上都可以看到鸭脖店的身影,卤制品行业是餐饮行业中的热门,受到了消费者的热烈欢迎。本文介绍的是开一家鸭脖店需要的武汉鸭脖配方的具体内容。
随着川味美食的盛行,各种卤味店也在不断地出现,成为了深受消费者喜爱的休闲美食之一
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