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鸭脖配方配方简介

小杨

上传配方:61

鸭脖在我们生活中是比较流行的,它的做法和我们平时吃到的卤菜做法是不同的,下面我们就来学习一下鸭脖配方,它的口感麻辣鲜香受到了很多人的喜欢,在制作的过程中我们要注意很多问题,这样我们做出来的食物味道也会好。

现捞鸭脖配方

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现在餐饮行业发展得越来越好,鸭脖在市场上的需求比较大,如果我们学会鸭脖配方来开一家店的话,它会为我们的店铺带来不错的收入,下面就来讲解一下鸭脖的制作方法,以及我们在制作的过程中要准备到的材料。那么在制作鸭脖的时候需要用到什么样的材料呢?我们一起来看一下制作鸭脖的过程。

配方-现捞鸭脖配方-鸭脖配方

鸭脖的做法也是多种多样的,不同口味的鸭脖制作方法也是不一样的,下面为大家讲解红烧鸭脖和香辣鸭脖的做法,我们准备鸭脖二斤,啤酒,盐,冰糖1块,老抽2汤匙,桂皮2小块,八角3个,姜2小块,小红椒。准备好了之后就可以开始它的做法了,我们将鸭脖洗净切段,然后焯水洗净,接着起油锅加热,放入小红椒和姜煸炒出香辣味,再加入鸭脖煸炒,放入桂皮和八角炒香,向锅中加入1汤匙老抽,和1汤匙生抽将它们进行不停的翻炒,直到上色为止。

配方-现捞鸭脖配方-鸭脖配方

接着像锅中倒入半瓶啤酒,放入冰糖煮开,然后改成小火慢煮,煮制大概二十分钟,直到鸭脖熟透,这这时候锅中的汤汁比较浓郁,然后我们加入食盐,然后用大火收汁,然后红烧的鸭脖就制作完成了。接下来制作的是香辣鸭脖,我们准备鸭脖,豆瓣酱,葱姜适量,小茴香4克,八角3颗,香叶2片,干辣椒7个,花椒12克。将洗干净的鸭脖放入冷水中煮沸逼出血沫,焯过水的鸭脖子切成段,把准备好的调料放入料包,豆瓣酱中加入少量的料酒拌匀。

配方-现捞鸭脖配方-鸭脖配方

锅中放进食用油,放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味,炒出香味后,放入用料酒调过的豆瓣酱小火炒出酱香味和红油,加入鸭脖翻炒均匀,再加入适量的水,加入食盐和白糖,大火煮开后转小火煮30分钟,然后我们就可以进行收汁工作了,这样一道香辣鸭脖就制作完成了。

配方-现捞鸭脖配方-鸭脖配方

每一种鸭脖都有不同的做法,我们学会了鸭脖配方之后要进行反复练习,让自己能够熟练的运用它,这样我们才可以做出更加美味的食物,食物的味道对一家店铺来说是非常重要的,有一个好的味道可以为我们店铺带来更多的客流量,所以学会了它的做法后,会为店中带来不错的收益。

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鸭脖配方

鸭脖在我们生活中是比较流行的,它的做法和我们平时吃到的卤菜做法是不同的,下面我们就来学习一下鸭脖配方

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