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三种麻辣鸭脖配方大揭秘,味道不比店里差

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麻辣鸭脖配方大揭秘配方简介

小六

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今天给带大家看麻辣鸭脖配方大揭秘,鸭脖大家都知道,也都吃过,市面上最常见的就是卤味了,各种品牌的卤味各式各样,吃一口又香又辣,筋道十足,不少人都喜欢啃鸭脖子,那么麻辣鸭脖的配方是什么呢,都用到了哪些材料呢。

麻辣鸭脖配方大揭秘

麻辣鸭脖配方大揭秘
麻辣鸭脖配方大揭秘
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麻辣鸭脖作为一种卤味,已经成了人们日常消费常买的食品,相比零食这种卤味又健康又美味,那么这种又麻又辣的美味鸭脖是怎样做的呢,今天带大家了解下三种麻辣鸭脖配方大揭秘,这几种做法味道可与店里的味道相媲美,看完之后可以试着做。

配方-麻辣鸭脖配方大揭秘-麻辣鸭脖配方大揭秘

1.准备材料有鸭脖、干辣椒、花椒,准备调味料有老抽、酱油、盐、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料,料包里面包含甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮。将鸭脖子洗净,切成段。锅内放水、下入葱、姜段煮沸。锅内烧油加入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。倒入清水,加入料酒、老抽、酱油、料包煮至五分钟。再下入老卤味料。将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖至三十分钟。待汤汁减少时,转大火收汤汁,鸭脖放凉即可食用。

配方-麻辣鸭脖配方大揭秘-麻辣鸭脖配方大揭秘

2.将鸭脖切成段,下入水中焯水五分钟后捞出,锅内热油,加入郫县豆瓣酱炒香,放入花椒和麻椒,再加入辣椒面继续翻炒,炒香之后,放入清水、干辣椒、香叶、五香粉,再放入精盐、味精、白糖、老抽、生抽熬制三十分钟,卤汤熬制好后,将鸭脖放入高压锅内倒入卤汤,按下煮饭键,等待气阀落下,鸭脖捞出晾凉即可。

配方-麻辣鸭脖配方大揭秘-麻辣鸭脖配方大揭秘

3.将鸭脖洗净,切成段,锅内加入适量的水,下入葱、姜煮沸,加入鸭脖焯水五分钟,锅内烧油,下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香,倒入清水,加入料酒、生抽、酱油、料包煮制五分钟,再下入老卤味料,将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制二十分钟,待汤汁减少到一半的时候,转大火收汤汁,放点辣椒粉、花椒粉翻匀,关火加入少许鸡精即可。

配方-麻辣鸭脖配方大揭秘-麻辣鸭脖配方大揭秘

以上就是三种麻辣鸭脖配方大揭秘了,想要做麻辣鸭脖少不了各种香料,在制作过程中必须要进行卤制,这样才能融入香料的味道,创造出美味的卤味,用这三种方法赶快动手试试吧,如果你有什么问题想要咨询,可以在下方进行留言。

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