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武汉鸭脖配方教学,不看你会后悔!

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武汉鸭脖配方配方简介

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赵婧文

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近几年餐饮业受到了人们的很多关注,鸭脖在餐饮市场上有了很大的需求,那么今天我们就来学习武汉鸭脖配方,学会了它你就可以拥有一项创业的技术,鸭脖在我们的生活中受到了很多人们的喜欢,只要我们学会了它的配方,就可以为店铺中带来不错的生意。

现捞鸭脖配方

现捞鸭脖配方
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鸭脖是我们每个人都吃到过的,它的味道为什么会这么好呢?今天来为大家讲解武汉鸭脖配方,它的配方制作是经过多种工艺制作而成的,在它的制作过程中我们应该注意哪些问题呢?在制作鸭脖的过程中卤水的作用是比较大的,那么怎么才能将卤水制作的更好呢?

配方-现捞鸭脖配方-武汉鸭脖配方

我们在制作的时候要准备充足的原料,3斤鸭脖,老汤1000克,猪油150克,草果4克,小茴香28克,麻椒45克,干辣椒55克,白芷2克,香叶3克,八角3克,丁香7克,山奈7克,葱姜各12克,料酒100克,准备好这些配料之后我们先将鸭脖进行简单的处理,将它们清洗干净。准备一个大盆,在里面加入清水,葱姜,盐,料酒搅匀,下入鸭脖腌制2小时。

配方-现捞鸭脖配方-武汉鸭脖配方

然后在锅内加入适量的纯净水,然后使用大火将它烧开,我们在锅中下入鸭脖焯水,然后将它捞出冲洗干净,等待使用。将准备好的所有香料用清水浸泡30分钟,捞出装入煲汤袋。锅内加入适量底油,放入冰糖炒出糖色,加入适量清水待用。再次起锅加入猪油化开,下入葱姜块煸炒出香味,加入老汤烧开,加盐,鸡精,生抽调味,少许老抽,糖色上色,放入大料包煮2小时,这样麻辣卤汁就做成了。我们将焯过水的鸭脖放进制作好的卤汁中,使用中火煮制15分钟左右,然后关火焖半个小时以上,这样可以让鸭脖更好的入味。

配方-现捞鸭脖配方-武汉鸭脖配方

我们也可以用这个卤汁来煮制一些其他的鸭翅之类。卤汁在整个制作过程中发挥着很大的作用,卤汁的味道关系到鸭脖的味道,我们只有将卤汁制作好才能制作出美味的鸭脖。

配方-现捞鸭脖配方-武汉鸭脖配方

武汉鸭脖配方讲解完了,大家从中学到了多少呢?学会了鸭脖的制作方法之后,我们可以将它的制作方法应用在我们的开店中,一定会为店铺带来很多的顾客,从而让店铺的生意越来越好。了解顾客的口味和需求,将自己店铺中的技术做出相应的改良,这样店铺的发展才会更好。

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武汉鸭脖配方

近几年餐饮业受到了人们的很多关注,鸭脖在餐饮市场上有了很大的需求,那么今天我们就来学习武汉鸭脖配方

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