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正宗辣鸭脖配方,人们创业的独门秘诀!

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辣鸭脖配方配方简介

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赵婧文

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鸭脖是每个店中卖的比较好的一种食物,几乎每个饭桌上都会有鸭脖,今天我们就来学习辣鸭脖配方,它之所以味道这么好,是因为它卤水的味道,只要我们将卤水制作好,那么制作鸭脖对于我们来说不是什么难事。学会这个方法,可以将它实际应用在我们的店铺中。

现捞鸭脖配方

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鸭脖的味道是非常好的,那么它是怎么样来制作的呢?下面就为大家讲解辣鸭脖配方,鸭脖无论是作为外卖还是店铺中的产品都受到了很多人们的喜欢,我们学会了它的制作方法,就可以为自己的店铺添加一门新的制作工艺,为顾客做出更加美味的食物,那么在制作鸭脖的时候要注意什么问题呢?鸭脖的味道是非常好的,那么它是怎么样来制作的呢?

配方-现捞鸭脖配方-辣鸭脖配方

下面就为大家讲解辣鸭脖配方,鸭脖无论是作为外卖还是店铺中的产品都受到了很多人们的喜欢,我们学会了它的制作方法,就可以为自己的店铺添加一门新的制作工艺,为顾客做出更加美味的食物,那么在制作鸭脖的时候首先就是原材料的问题,我们应该怎么去选择呢?我们在购买鸭脖的时候要新鲜,在处理鸭脖的时候要将它洗干净进行及时的腌制。

配方-现捞鸭脖配方-辣鸭脖配方

我们准备鸭脖2千克,放入冷水锅内,倒入白醋150克、白酒一瓶,将它们用大火烧开,然后将上面的浮沫撇干净,将卤水放进桶内加入鸭脖,这时使用大火,将水烧开,然后用小火煮制半个小时。关火后捞出晾凉,表面刷上卤水。客人点菜后取鸭脖再次放入热卤水中浸泡2分钟,捞出后改刀装盘即可。准备二斤的鸡爪焯水后洗净,放入桶内,再放入焯水后的鸡架子1千克,倒入清水10千克,大火烧开,改小火煲2小时左右,关火滤出料渣。

配方-现捞鸭脖配方-辣鸭脖配方

锅内放入食用油500克,烧至油热时,先放入姜片250克煸炒至色泽浅黄。再放入大蒜120克,炒至色泽浅黄,放入干花椒30克、干黄椒200克和香料,分别是桂皮、八角、草果、山柰、党参各15克,白芷20克、小茴香25克,香叶6克,将它们炒出香辣味,下入郫县豆瓣酱300克、香辣酱160克炒出红油,倒入汤料,放入生抽600克,蚝油150克,鸡粉300克,美极鲜味汁100克,十三香1包,胡椒粉15克和红曲米50克,改中火烧20分钟。

配方-现捞鸭脖配方-辣鸭脖配方

这样辣鸭脖配方就制作完成了,如果特别喜欢吃辣的朋友可以在炒制的时候多放一点辣椒。我们在制作的过程中要注意,期间比较重要的步骤就是腌制了,腌制可以更好的除味。我们学会了制作鸭脖之后,拥有这项技能,对于我们的创业很有用处。所以我们要熟练的掌握。

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辣鸭脖配方

鸭脖是每个店中卖的比较好的一种食物,几乎每个饭桌上都会有鸭脖,今天我们就来学习辣鸭脖配方

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