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蒙城烧饼的做法和配方,包你做出正宗好味道

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上传时间2019-12-20 19:16:39 文件容量1M 配方类型面食 已售出63件

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蒙城烧饼的做法和配方配方简介

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曹毅楠

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蒙城酥油烧饼是一道安徽蒙城的特色民间小吃,这种烧饼口感酥脆,入口即化,与其他烧饼较大的区别就是工艺复杂,无法量产。而且用料也要非常精良,真的是健康美味又有独特风味。如果你想开一家烧饼店,那么下面这个蒙城烧饼的做法和配方一定能帮助到你。

老式烧饼的做法和配方

老式烧饼的做法和配方
老式烧饼的做法和配方
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现代人的饮食习惯越来越偏向影响健康了,所以如果你想开家特色小吃店,那就开一家蒙城烧饼店吧,消费者们都不会拒绝这种既营养又美味的风味小吃。但是想做出地道的蒙城烧饼,就一定要有正确的蒙城烧饼的做法和配方,不然是无法做出酥脆可口的烧饼的。

配方-老式烧饼的做法和配方-蒙城烧饼的做法和配方

蒙城烧饼的用料非常精良,面粉要选择上等的精白面粉,也就是中筋粉,猪油要用上等的猪膘板油。食盐、大葱、麻油等佐料,也不能用差的。而且和面也很讲究,作料的搭配都有严格的标准。下面,一起来看看这个蒙城烧饼的做法和配方。

这里,要准备的原料有:中筋粉1斤,盐200克,水225克,猪膘油30斤,八角粉250克,五香粉150克,鸡精200克,芝麻适量,生蛋黄2个。

首先要调配猪油馅心,将上等的30斤猪膘油制成油泥,再加入八角粉250克,五香粉150克,鸡精200克,盐200克,揪好的剂子。

配方-老式烧饼的做法和配方-蒙城烧饼的做法和配方

然后就是烧饼的制作流程了:

1. 将面粉中加入水和一小撮盐,揉成面团,醒发20分钟;

2. 醒好后擀成面皮,摆放好,摊平抹油,再用保鲜膜或湿的布盖上,防止干裂。

3. 上好猪膘油制成肉蓉,加入秘制料粉和盐调制成不软不硬的馅心;

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4. 一手扯面片(也可以在面案上擀制而成,再拉一下比较方便),面片要宽3指,长40cm左右,然后均匀的抹入馅心,卷起剂子,再对折;

5. 对折收口,烧饼生坯就加工好了;

6. 将烧饼生坯用保鲜膜或湿的布盖上,醒制半个小时;

7. 醒好后擀制烧饼生胚,刷上蛋黄液,撒上芝麻后放入烤箱;

8. 烤箱上火300度,下火250度,烤制7-8分钟即可。

配方-老式烧饼的做法和配方-蒙城烧饼的做法和配方

这就是蒙城烧饼的做法和配方,看完以后你会发现其实也并不是那么复杂,只要你想开一家蒙城烧饼店,这点工作一定难不倒你。不过想要制作出口感好的蒙城烧饼一定要用好的原料和严格的比例,这样才会有消费者愿意买你家的烧饼。

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