麻辣烫汤底配方配方简介

刘强

上传配方：15

现在市面上有很多各种风味的麻辣烫店，成为了消费者在外出就餐时经常会光顾的店面，所以如果您选择在人群密集区开一家麻辣烫店的话，生意是不会差的。本文介绍的是麻辣烫汤底配方。

麻辣烫汤底配方

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现在的麻辣烫店一般只会有一种口味的汤底，有时候是不能满足消费者的需求的，小编建议如果创业者有条件的话，可以选择制作两种麻辣烫汤底，能够让光临您麻辣烫店的消费者有更多的选择。接下来，小编就来和大家介绍两种麻辣烫汤底配方，希望对您的开店之路有所助力。

麻辣烫产品图1

1、红油汤底的配方

要制作麻辣烫红油汤底的话，需要的调料原料有牛油10000g、打成中粗末的青花椒或是麻椒50g、菜籽油500克、子弹头辣椒150克、朝天椒200克、大红袍花椒150克、郫县豆瓣酱400克、醪糟100克、老干妈香辣酱200克、姜100g、葱50g、豆豉15g、冰糖10g、紫草5g。

麻辣烫产品图2

红油汤底需要的香料配方具体是，香果5克、丁香3克、八角5克、排草2克、荜菝2克、白豆蔻5克、桂皮5克、栀子3克、甘草3克、山奈3克、香叶10g、草果5克、辛夷2克、小茴香10克、白胡椒5克。

小编要提醒各位的是，在熬料期间要用最小火，边熬边搅匀，温度一定不能高，在需要时要适当关火，让底料保持冒小泡的状态，一定不要糊。

麻辣烫产品图3

2、白汤汤底的配方

要制作麻辣烫白汤汤底的话，需要的调料原料有青花椒50克、啤酒1瓶、红花椒75g、醪糟20克、生姜50克、冰糖20克、牛油800克、色拉油1500g、大葱适量、大蒜适量。

白汤汤底需要的香料配方是白豆蔻5克、老蔻20克、草果5克、陈皮5克、甘菘5克、山奈3克、丁香2克、砂仁5克、香叶5克、小茴香8克、桂皮15克、甘草5克、排草5克、香茅草8克、八角15克。

需要提醒创业者的是，在刚开始制作汤底的时候可以先按以上的比例做，量可以减半，但是比例不要动，练习一下火候的掌握，看看味道适不适合。

麻辣烫产品图4

这两种不同的麻辣烫汤底配方您学会了吗？如果在您的麻辣烫店售卖两种汤底的麻辣烫的话，一定能吸引更多的顾客前来消费，带来更大的收益，虽然您耗费的制作时间也多了起来，但是要相信努力会有相应的回报的。如果各位还对麻辣烫的制作有任何问题的话，可以在下方留言，小编将及时回复。

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