刘强
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麻辣烫是起源于川渝地区的特色小吃,麻辣烫也是吸收了麻辣火锅的优点创新改良而来的,是川渝地区最有特色的美食,也是最能代表"川味"的一种饮食。那么麻辣烫的配方及做法是什么呢?本文将来具体介绍。
开一家味道正宗的麻辣烫店是一个好选择,适合刚开始创业和创业资金少的创业者,能在最快的时间里赚回成本,走上盈利之路,那么最重要的是,麻辣烫的配方及做法是怎样的呢?接下来,小编将告诉大家麻辣烫的配方和麻辣烫的制作方法。
原料有:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
制作方法是:将菜籽油、猪油、牛油混合,然后加入冰糖开小火炒化,再加入郫县豆瓣,然后炒制半个小时,将食料炒香,但注意不要让糖炭化不然会发生发苦的情况,再放入除中药以外的所有食材一起炒,在生姜大蒜出味以后,加入骨头汤,再放入中药熬制,汤底就完成了,在汤底中放入各种食材即可。
原料有:嫩鸡腿、两只乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、猪油、牛油、菜籽油
制作方法:先放入适量的菜籽油,将油热至六成热,再放入白糖炒成流湖状,油温上升直到九成,放嫩鸡腿,将鸡腿的颜色炒至鲜红略重,加入高汤,煮十分钟,放入牛油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛肉,再放入川花椒、八角、桂皮、凉姜、肉扣、香叶、草果、少许老抽,开始用小火熬煮。再起一口锅,放入少量菜籽油,放入豆瓣酱以后炒出香味,然后放入姜末;将肉煮到软烂之后,除三次异味,汤底就完成了。在汤底中加入各种蔬菜和豆制品以及荤菜开始煮。
这两种麻辣烫的配方及做法,大家都掌握了吗?创业者可以根据自己当地人群的口味偏好来选择其中一种方法制作,也可以两种都准备,让消费者自己选择汤底。如果各位还对配方和制作方法有任何问题的话,可以在下方留言,小编看到后会马上回复。
麻辣烫在生活中得到人们的一致认可,那么正宗麻辣烫底料配方怎么制作呢?这是很多人们都想要知道的一件事情。今天就来教你正宗麻辣烫底料配方,让你在较短的时间内掌握这门技术。
麻辣烫在生活中很受欢迎,生活中麻辣烫的店铺也比较多,但是有的店铺中的人流量比较少。怎么让自己店铺的生意变好呢?关键在于它的味道。下面就为大家讲述如何制作麻辣烫底料配方,学会之后为店铺带来更多的生意。
小编相信,很多小伙伴平时都是比较喜欢吃麻辣烫的。而小编觉得麻辣烫的里麻酱比麻辣烫还要好吃,小编今天就把隐藏的麻辣烫麻酱配方公布给给小伙伴了。是不是已经有些迫不及待了?接下来,赶紧和小编一起去看看这个配方到底好不好吧!
麻辣烫是起源于川渝地区的特色小吃,麻辣烫也是吸收了麻辣火锅的优点创新改良而来的,是川渝地区最有特色的美食
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