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麻辣烫的配方及做法,很简单快来学吧!

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麻辣烫的配方及做法配方简介

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刘强

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麻辣烫是起源于川渝地区的特色小吃,麻辣烫也是吸收了麻辣火锅的优点创新改良而来的,是川渝地区最有特色的美食,也是最能代表"川味"的一种饮食。那么麻辣烫的配方及做法是什么呢?本文将来具体介绍。

麻辣烫配方

麻辣烫配方
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开一家味道正宗的麻辣烫店是一个好选择,适合刚开始创业和创业资金少的创业者,能在最快的时间里赚回成本,走上盈利之路,那么最重要的是,麻辣烫的配方及做法是怎样的呢?接下来,小编将告诉大家麻辣烫的配方和麻辣烫的制作方法。

麻辣烫产品图1

1、牛油汤底配方及制作方法

原料有:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两

制作方法是:将菜籽油、猪油、牛油混合,然后冰糖小火炒化,再郫县豆瓣,然后炒制半个小时,将食料炒香,但注意不要让糖炭化不然会发生发苦的情况,再放入除中药以外的所有食材一起炒,生姜大蒜出味,加入骨头汤,再放入中药熬制,汤底就完成了,在汤底中放入各种食材即可。

麻辣烫产品图2

2、骨汤汤底配方及制作方法

原料有:嫩鸡腿、两只乳鸽猪骨鸡骨羊骨水牛肉水牛肚川花椒川胡椒八角桂皮凉姜叶、草果肉扣白糖老抽豆瓣酱猪油牛油、菜籽

麻辣烫产品图3

制作方法先放入适量的菜籽油,热至六成白糖炒成流湖状,油温上升直到九成,嫩鸡腿,将鸡腿的颜色炒至鲜红略重,加高汤,煮十分钟,放牛油猪油鸡骨羊骨水牛肉,再川花椒八角桂皮凉姜肉扣香叶草果少许老抽,开始用小火熬煮。再起一口锅,放入少量菜籽油,放入豆瓣酱以后炒出香味,然后姜末;将肉煮到软之后,除三次异味,汤底就完成了。在汤底中加入各种蔬菜和豆制品以及荤菜开始煮。

麻辣烫产品图4

这两种麻辣烫的配方及做法,大家都掌握了吗?创业者可以根据自己当地人群的口味偏好来选择其中一种方法制作,也可以两种都准备,让消费者自己选择汤底。如果各位还对配方和制作方法有任何问题的话,可以在下方留言,小编看到后会马上回复。

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麻辣烫的配方及做法

麻辣烫是起源于川渝地区的特色小吃,麻辣烫也是吸收了麻辣火锅的优点创新改良而来的,是川渝地区最有特色的美食

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