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麻辣烫高汤配方,有了高汤配方让你轻松做出麻辣烫

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麻辣烫高汤配方配方简介

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赵婧文

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在麻辣烫中较赚钱的就是它的配方了。今天我们来学习麻辣烫高汤配方,它的重点就在于汤汁。一碗好吃的麻辣烫不仅体现在食材上,它的味道也很关键,每家店铺的味道是不一样的,今天你学会这种精良的配方,会让你的店铺迎来更多的顾客。

麻辣烫汤料配方

麻辣烫汤料配方
麻辣烫汤料配方
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现在麻辣烫店铺越来越多,但是每一家的味道是不一样的,如果将你店铺的味道做出更大的改进,那么凭借味道独特的麻辣烫,会为店铺带来更多的客流量。今天为大家讲解麻辣烫高汤配方,它的味道之所以这么好,跟它的高汤是有紧密联系的。那么我们应该怎么来制作它的高汤呢?

配方-麻辣烫汤料配方-麻辣烫高汤配方

我们准备三斤的牛骨和猪骨,分别用刀切成小段,用来熬制高汤。然后准备鸭架,鱼头,相应的配料有八角,山奈,草果,桂皮,山药,香叶,将它们拍碎,放进料包里,用纱布包裹住,然后在锅中放入适量的水,等到锅中的水煮开时,将准备好的鸭架等放进锅中,烫制一会捞出,用清水将它们清洗干净,在锅中放入猪肉皮,猪骨,牛骨烫一会捞出,拿清水洗净备用。

张亮麻辣烫产品图1

将鱼头简单的处理,准备一个大锅,在里面倒入水用大火烧开,将猪骨和牛骨用1:2的比例放进锅内,然后把对应的香料放进去,用大火将锅中的水烧开,再将鱼头放进锅中然后用小火烧制四个小时,等到骨汤熬制成白色的时候,就可以将香料从骨头中捞出,这样高汤就做好了。我们在熬制高汤的时候要选择不锈钢的铁桶,因为这是长期要用到的东西,可以买几个放在店里备上。等到高汤做好了可以放进去备用,这样也可以保持它的新鲜。

张亮麻辣烫产品图2

高汤煮好之后,锅中的料差不多已经熬碎了,我们要将这些料捞出来,如果汤中的残渣太多的话,这样高汤是不容易保存的。每个人吃麻辣烫的口味是不一样的,我们可以结合不同顾客的需求,从而将店铺中的麻辣烫配方进行相应的改良。这样麻辣烫的味道才会变好。

配方-麻辣烫汤料配方-麻辣烫高汤配方

麻辣烫高汤配方的制作已经讲解完成了,我们在制作它的过程中可以将底料中的熟料放进高汤中炖煮,炖煮的时候可以使用小火,这样也会让汤料熬得越来越浓。学会它的制作之后可以先进行尝试一下,看下制作出来的麻辣烫是否好吃,高汤关系到麻辣烫的味道。

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麻辣烫高汤配方

在麻辣烫中较赚钱的就是它的配方了。今天我们来学习麻辣烫高汤配方,它的重点就在于汤汁

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