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正宗小锅米线配方配方简介

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付超

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在寒冬中,吃一碗热腾腾的米线可以暖和整个身子,小锅米线是云南的特色,云南人每天都要吃一碗米线,这几乎成了当地人必不可少的食物,那么想要开店正宗小锅米线配方怎么做,需要什么调料和配菜做起来才正宗好吃,接下来就给大家介绍其中的配方。

加工米线配方技术

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米线现在成为了年轻一代人的喜爱,上大学那会最喜欢吃的就是小锅米线,因为它要比普通的米线都要入味,不同于普通的米线直接下锅就好,正宗小锅米线配方需要的是用小锅闷一段时间,把汤汁酱料浓厚的味道都融进米线当中,使米线吃起来更有味道。

配方-加工米线配方技术-正宗小锅米线配方

那么正宗小锅米线配方要怎么做,首先我们要准备好新鲜的食材,准备清水,鸡蛋,五花肉,骨汤,鱼豆腐,虾丸,生抽,油等等材料。先将五花肉切成薄片,用耗油,生抽,油,盐腌制30分钟左右,并且放置好准备一会备用。然后准备好卷心菜,鱼豆腐,虾丸等洗干净一并放好。

配方-加工米线配方技术-正宗小锅米线配方

接下来就开始腌韭菜花,腌韭菜花是正宗小锅米线配方中最独特的一门技巧,只要腌制好了韭菜花,米线的味道将是鲜美无比的。首先选用新鲜的韭菜花剁开,并且撒上白酒,盐进行搅拌后放入封闭的罐子里面保存,大概腌制1-2小时后再拿出来,放进去红糖,辣椒段,并且在浇一点白酒继续盖上盖子封存1-2小时,品尝味道,可以尝出辣,咸,甜多种味道聚合的时候,就可以备用了。

配方-加工米线配方技术-正宗小锅米线配方

等到食材都准备完毕后,我们就可以开始煮米线了,正宗小锅米线配方最精华的地方就是,米线和食材都是需要用小锅去煮的。我们先准备一个不锈钢的小锅,往里面倒入我们准备好的骨汤,再下一块臭豆腐浸泡,并把泡好的五花肉放进去后用小火煮沸,再加入猪油,辣椒,味精,再放入我们腌好的韭菜花,再次煮沸后就可以放入米线鱼豆腐和虾丸等等材料再煮5分钟左右就可以了。

配方-加工米线配方技术-正宗小锅米线配方

然后我们准备一口铜锅,在底部放入卷心菜,花生碎和辣椒段,再放入一点点腌好的韭菜花,把我们煮好的米线和汤汁一起倒入进去就可以了。这样我们一碗热腾腾的米线就做好了。

正宗小锅米线配方到这里我们就学完了,只要掌握好其中的技巧我们就可以很简单的制作,熟能生巧,只要多做几次,味道一定是非常鲜美的,小锅米线是非常受大众欢迎的食物,用它做招牌开店肯定是非常赚钱的,所以赶快行动起来吧。

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正宗小锅米线配方

在寒冬中,吃一碗热腾腾的米线可以暖和整个身子,小锅米线是云南的特色,云南人每天都要吃一碗米线

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