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云南过桥米线配方,过程详细,相信你也能制作

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云南过桥米线配方配方简介

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仝靖雯

上传配方:24

餐饮之中的美食数不胜数,不仅受到消费者欢迎,就连创业者也是很关注的。就比如米线这道美食,是出门在外必点的,导致很多人都想开一家这样的店铺,开店之前还是要注意一下口感,这样客户也才会很多。如果不知道如何制作,就来看看云南过桥米线配方,会告诉你正确做法。

加工米线配方技术

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米线是生活中不可缺少的美食,以独特的味道吸引消费者,如果开一家米线店是个不错的选择。开店之前是要注意米线口感,尤其是像云南过桥米线这种美食,是消费者经常点的,所以口感是很重要,如果不知道如何提升口感,就来看看云南过桥米线配方,从中吸取制作精华,改善其味道,让店铺生意越来越兴隆。

配方-加工米线配方技术-云南过桥米线配方

红油制作:

芹菜段100克、洋葱片80克、大葱段60克、辣椒粉100 克、生芝麻8克、菜籽油400克、一滴香、香料。首先锅中倒油,直到烧到无泡沫,在依次放入芹菜、洋葱、大葱食材,炸香炸干之后打捞出来。这时放入香料炸干打捞出来,按照食材准备就行。往辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香、剁椒2克左右。将菜籽油倒入辣椒粉搅拌,然后盖住。

配方-加工米线配方技术-云南过桥米线配方

底料的炒制:

牛油2斤 、菜籽油或者色拉油6斤、芝麻酱5克、郫县豆瓣酱1.5斤、郫县豆豉100克、辣椒面4.5斤、芝麻100克、香料250克、冰糖125克 、川小二100克、辣椒精。

制作过程:

分别把菜籽油和牛油加入锅中,其次倒入郫县豆瓣炒到快没有水分,这时就可以放入冰糖和香料了,直到变色后关火,晾凉大概1-2分钟放入芝麻酱。均匀撒上辣椒粉,辣椒精,白芝麻就制作完成了。

配方-加工米线配方技术-云南过桥米线配方

鸡油的熬制方法:

鸡油一包、色拉油1斤。锅中烧热放入色拉油,把鸡切成一块块的放入锅内,调制小火直到油色变成金色为止,把里面的渣捞干净。炼鸡油这个作用主要是把鸡油里面的水份炼干,让整道美食更加美味。炼好之后直到冷却倒入桶中即可。注意这个鸡油是煮白汤米线的时候加到砂锅里的。红汤也可以加一点味道更美更鲜,回味很纯。

配方-加工米线配方技术-云南过桥米线配方

云南过桥米线配方给大家介绍到这,相信都有掌握到,毕竟过程是很详细。米线制作过程是很重要,每一个人都要掌握详情,这样才能让米线变得更加美味。不仅可以提升米线口感,也让店铺生意变得更加兴隆,简直是一举两得。如果你的米线口感也不是很好,那就把米线配方收藏起来,生意会逐渐变好。

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云南过桥米线配方

餐饮之中的美食数不胜数,不仅受到消费者欢迎,就连创业者也是很关注的

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