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火锅配方哪里学?武汉御美味餐饮培训学校随到随学 包教包会

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火锅配方配方简介

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苏瑾

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想学习正宗的火锅配方,却不知道哪里有正宗的课程。今天小编告诉您,武汉御美味餐饮培训学校导师一对一培训,手把手教授火锅制作技术。保证所有的火锅制作技术配方毫无保留,全部传授,并提供标准配方资料。在这里您可以享受随到随学的高端服务和正宗的技术。想学火锅配方,就来武汉御美味。

重庆火锅配方

重庆火锅配方
重庆火锅配方
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小编是个典型的火锅迷,一年四季都很喜欢吃火锅。小编曾经有个想开火锅店的梦想,最终因为不知道到哪里去学习正宗的火锅配方而放弃。最近,一家餐饮培训学校出现在小编的眼前,听说他们的课程项目十分全面,各种小吃的配方也都非常的经典,小编向武汉御美味餐饮培训学校的老师请教了很久,终于学到了这款清油火锅配方,下面我们一起来看看。

重庆火锅配方-火锅配方

步骤1:首先要制作糍粑辣椒。取出新一代的干辣椒25千克放入锅内,倒入清水40千克,大火烧开,改小火煮30分钟,捞出辣椒,用绞肉机粉碎成糍粑辣椒。

步骤2:接着要加工香辛料。取桂皮、八角各500克,山柰、丁香各50克,香茅草250克,灵草、白豆蔻各100克将它们混合均匀,再倒入高度散装的白酒500克,搅拌均匀并继续浸泡30分钟。

重庆火锅配方-火锅配方

步骤3:熬制火锅油。大锅放炼制好的熟菜子油100千克,烧至150℃-170℃,下入我们之前做好的糍粑辣椒,大火炒制20分钟,使糍粑辣椒全部散开,转小火炒制50分钟,放入香料,小火煸炒30分钟出香味后,倒入高度白酒500克,关火,盖上盖子焖2小时,揭盖后过滤料渣,只留油脂。

重庆火锅配方-火锅配方

步骤4:炒火锅底料。取炼制好的熟菜子油50千克烧至140℃-150℃,下入郫县火锅豆瓣25千克,小火炒制30分钟(要不断搅拌,以免糊锅),放入香料(香料加工方法和用量同步骤2),小火煸炒40小时,倒入高度白酒500克,关火,盖上盖子焖2小时,揭盖即成火锅底料。

重庆火锅配方-火锅配方

这款清油火锅配方就是这样了,爱吃火锅的人都知道,火锅吃多了容易上火。可是这款清油的火锅配方却解决了这个上火的问题,清油锅底油而不腻,辣而不燥,同样也适合老人和孩子食用。

武汉御美味餐饮培训学校有着近千名的专业小吃餐饮教师团队,教学质量属行业一流。学校向各位学员承诺,所有课程的火锅配方均毫无保留的教授给学员们,包教包会,学不会全额退学费。

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