红酒炖牛肉传统法式料理中的经典炖菜，制作原料主要有牛肉、西芹、橄榄油、土豆等，用鸡精调的汤也非常好，做法简单，汤鲜味美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，红酒的香气和牛肉的鲜嫩，碰撞出让人难忘的独特滋味，很多人觉得红酒炖牛肉会很难做，其实它是很好做并且非常家常的一道法菜，下面给大家介绍一下红酒炖牛肉的做法。
牛肉切块，生姜切片，红尖椒切小段，香叶八角桂皮洗净备用。
牛肉冷水下锅，水沸后捞出。
锅烧热倒入油，小火冰糖下锅，冰糖全融化后倒入牛肉翻炒。
将八角、桂皮、香叶、小尖椒、豆瓣酱倒入锅中和牛肉一起炒出香味。
倒入红酒，加水没过牛肉。
煮开后倒入炖锅，加入胡萝卜，炖半个小时，出锅前放入食盐即可。
一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒
牛肉最好用盐和胡椒粉腌制30分钟左右
