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怎样做水煮牛肉
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厨师教你水煮牛肉的家常做法,麻辣鲜香,好吃做法又简单,在家就能做

  • 口味 微辣
  • 耗时 30分钟
  • 工艺
  • 适宜人群 青少年
  • 食用季节 夏季夏
  • 难易程度

怎样做水煮牛肉,水煮牛肉属于川菜,常常能够在各大川菜馆中见到这种美食,因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉,水煮牛肉中,主料为瘦牛肉,辅料是豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者是其他的蔬菜,在加入各种调味料,后续淋上热油,制作而成,此菜麻辣重口,香气浓烈,具有川味特色,色彩朴素清新,味道酸辣鲜香

主料

  • 牛肉

配料

  • 豆芽
  • 豆瓣酱
  • 生抽
  • 杏鲍菇
  • 蒜头
  • 辣椒粉
  • 红椒
  • 白糖
  • 淀粉
  • 小苏打

步骤

水煮牛肉做法步骤1

准备新鲜的牛里脊肉,做水煮牛肉较好是选牛里脊肉,这样口感才会更加香嫩

水煮牛肉做法步骤2

牛里脊肉进行切片,去掉筋膜。

水煮牛肉做法步骤3

在切好的牛肉中加入,盐、料酒、水淀粉进行腌制两小时,能够让牛肉的口感更加的细嫩,软化牛肉纤维组织,

水煮牛肉做法步骤4

准备各种调味料。将郫县豆瓣酱剁碎一点才能够出先好看的红油,把葱姜蒜切末,准备豆豉,干辣椒。

将新鲜的莴笋切成薄厚均匀的片,锅中放油将莴笋炒至断生即可,放置一旁备用

水煮牛肉做法步骤5

锅内热油放入蒜末姜末豆瓣酱进行爆香,将豆瓣酱炒出红油,下入豆豉炒出香味,加入适量的水

水煮牛肉做法步骤6

水烧开之后,将牛肉片依次下入锅中,进行煮制。

水煮牛肉做法步骤7

后续将煮好的牛肉放进碗中,放上葱花干辣椒,用热油淋上即可食用。

小窍门

在制作水煮牛肉时郫县豆瓣酱一定要炒出红油

葱姜蒜在用量上要比平时炒菜多,这样味道才会更香

进行后续一步泼油时,油一定要烧至冒烟

上传于 2019-12-06 10:11:27 章立

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更新时间:2019-12-06 10:11:27

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