蚂蚁上树是一道经典川菜，起源于四川重庆一带。据说这道菜的创始人是窦娥，窦娥把这道菜做给婆婆吃，婆婆吃后赞不绝口，并且给这道菜起了名字“蚂蚁上树”。蚂蚁上树怎么做好吃？这是很多人想了解的问题，其实这道菜做法很简单，猪肉切成肉末，加上葱姜蒜以及豆瓣酱炒熟，再加入事先泡好的粉丝即可，菜的色泽红亮，吃起来口味清淡，爽滑美味，一道佐饭佳肴。
粉丝用冷水泡软捞出，粉丝一定要提前泡提前沥干，不然会发生粘锅的现象。
把胡萝卜和青椒切末，葱姜也切末。
开小火炒一匙红油豆瓣酱，不断搅拌。
翻炒肉末，炒到把肉末分散开和发白就可以了，放一匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
加水，量是刚好到肉末的边缘，放入粉丝。
开始煮一下，用筷子翻动收汁，放入青椒、鸡精、香油，继续翻炒一下。
关火，装盘。
做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动
汤汁也不要收的太干，太干了口感不好
