口水鸡腿的做法，十分简单，用料也不复杂，主料就需要一只鸡腿就足够了，这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，在家庭中常常出现在人们的餐桌中，制作口水鸡腿要用到的配料可谓是十分多种多样，其中会用到小米椒、盐、藤椒油、香油、大葱、蒜、生抽、油辣子、白糖、花椒、葱、姜等，口水鸡的通常做法是将鸡腿进行煮制，在进行和各种调料搭配来食用的，不仅做起来简单，味道上还非常的好吃，这道菜受到很多人喜欢，几乎没有人不爱吃。
准备好新鲜的鸡腿，将鸡腿放入锅中，再加入葱姜，料酒，大料；
煮鸡腿的过程中准备青红椒和洋葱，切成粒备用；
将菜放入碗中，倒入白糖、酱油、醋、白芝麻、香油、盐和花生碎；
将熟花生剥去外皮，剁成花生碎备用；
鸡腿煮好后，捞出，剁成块放入盘中；
最后将制作好的酱汁，和剁好的花生碎撒到鸡腿肉上，美味的口水鸡腿就制作好了；
鸡腿进行煮制后，要迅速将煮好的鸡腿捞出，放进冰水当中，这个做法能够让鸡腿的肉质口感更佳弹嫩
沥干后的鸡腿在表面上涂抹上香油，能够增加鸡肉的爽滑度
在进行调制时，生抽、白糖、醋是有比例讲究的，一般是三比二比一
