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沸腾鱼片的做法
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餐厅级菜谱的下饭菜,沸腾鱼片色香味俱全,简单易操作

  • 口味 微辣
  • 耗时 30分钟
  • 工艺
  • 适宜人群 青少年
  • 食用季节 春季春
  • 难易程度

沸腾鱼又称水煮沸腾鱼,是一道色香味俱全的美味佳肴,属于川菜系。是近两年出现的新品种,在四川、重庆等地流行。由鱼和各种配料做成,沸腾鱼端上桌,鱼上的油脂呈沸滚状,热气腾腾,视觉冲击力特别强。很多人都很喜欢吃,这道菜的做法不是很难,还是很容易掌握的,下面来教大家沸腾鱼片的做法。

主料

  • 草鱼
  • 芹菜
  • 泡椒
  • 泡姜
  • 大葱
  • 鸡蛋
  • 花椒
  • 黄豆芽

配料

  • 淀粉
  • 线豆瓣酱
  • 生抽
  • 老抽
  • 料酒
  • 白胡椒粉

步骤

沸腾鱼片做法步骤1

把鱼处理干净,斜刀切薄片。

沸腾鱼片做法步骤2

放少许盐,胡椒粉,干淀粉抓匀,腌制15分钟。

沸腾鱼片做法步骤3

少许土豆片、白菜、豆芽,焯水断生放入盘中打底。

沸腾鱼片做法步骤4

葱姜蒜末、辣椒粒、盐、生抽、孜然、糖、花椒油拌匀备用。

沸腾鱼片做法步骤5

腌好的鱼片下锅焯水,差不多30秒就熟了,均匀的码在底菜上。

沸腾鱼片做法步骤6

把准备好的底料均匀的铺在鱼面上。

沸腾鱼片做法步骤7

锅中热油,多一点油,爆香花椒粒和干辣椒。

沸腾鱼片做法步骤8

滋滋滋,淋在铺好底料的鱼片上就OK啦~

小窍门

注意掌握油温

焯过的鱼片才有味

上传于 2019-12-05 11:54:50 赵婧文

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更新时间:2019-12-05 11:54:50

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