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酸菜鱼怎么做好吃
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正宗酸菜鱼做法,步骤详细,口感鲜美十足,在家也可以做

  • 口味 原味
  • 耗时 45分钟
  • 工艺
  • 适宜人群 青少年
  • 食用季节 夏季夏
  • 难易程度

酸菜鱼怎么做好吃?一直都是众多食客心中的疑问,酸菜鱼也称酸汤鱼,是重庆经典名菜,以草鱼为主要原材料,加上鱼酸菜、泡椒等制作而成。鱼肉富含蛋白质,酸菜又可促进人体对铁的吸收,因此这道菜具有很高的营养价值,加上鱼肉鲜嫩,酸菜爽口,受到广大美食爱好者的喜爱。酸菜鱼的起源众说纷坛,如今也没有具体定论,这道菜的做法各地不一,但口味大体一致。

主料

  • 河鲈鱼片
  • 鸡蛋清
  • 料酒
  • 白胡椒粉
  • 生粉

配料

  • 干花椒
  • 酸菜
  • 干辣椒

步骤

酸菜鱼做法步骤1

将片好的鱼片加料酒,盐,蛋清,生粉,抓匀至上浆腌制10-20分钟待用。

酸菜鱼做法步骤2

将泡好洗净的酸菜片小片待用,准备好佐料准备备用。

酸菜鱼做法步骤3

热锅冷油下葱段,姜片,小米椒煸炒出香味来。

酸菜鱼做法步骤4

将片鱼片剩下的鱼骨提前砧好下锅翻炒一分钟左右。

酸菜鱼做法步骤5

切好的酸菜下锅大火翻炒一分钟左右加适量开水。

酸菜鱼做法步骤6

大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白加入盐,把汤中料都捞出来铺在碗底。

酸菜鱼做法步骤7

锅中大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

酸菜鱼做法步骤8

锅里放油,油温微热的时候就放入花椒和辣椒,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮。

酸菜鱼做法步骤9

注意观察别熬过火了,下蒜末葱花,浇在鱼片上即可。

小窍门

好料做好菜,鱼要鲜活,较好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼

片好的鱼片要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好

做酸菜鱼,鱼牙一定要去掉,否则会特别腥

上传于 2019-12-05 11:47:22 安扬

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更新时间:2019-12-05 11:47:22

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