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东坡肘子的做法
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大厨教你做东坡肘子,美味好吃,做法方便

  • 口味 原味
  • 耗时 1小时
  • 工艺
  • 适宜人群 青少年
  • 食用季节 夏季夏
  • 难易程度

东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗做出的。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,于是,“东坡肘子”也就得以传世,东坡肘子的做法也就这么流传了下来。

主料

  • 猪肘子

配料

  • 八角
  • 桂皮
  • 丁香
  • 香叶
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 草蔻
  • 肉蔻
  • 花椒
  • 茴香
  • 冰糖
  • 陈皮
  • 水淀粉

步骤

东坡肘子做法步骤1

准备如图的所有原材料。

东坡肘子做法步骤2

将肘子清洗干净后,焯水之后放入高压锅中。

东坡肘子做法步骤3

在肘子中加入100毫升的黄酒和50毫升生抽。

东坡肘子做法步骤4

用纱布将将花椒、肉桂、香叶、八角包起来。

东坡肘子做法步骤5

在锅中加入葱段和姜片,再放入香料包。

东坡肘子做法步骤6

盖上压力锅,先用大火煮,然后调小火,煮大概20分钟就完成了。

东坡肘子做法步骤7

将肘子拿出装盘。

小窍门

最好是选用猪前肘,因为这里的肉量比后肘肉多,而且也方便脱骨

必须要腌制,这样既能去除原料腥味,又能增加底味

在煮的时候,老抽要适量使用,根据颜色酌情添加,分几次调色,以免颜色太黑

上传于 2019-12-05 09:55:41 咕咚

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更新时间:2019-12-05 09:55:41

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