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麻婆豆腐做法
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教你制作麻婆豆腐的正宗做法,麻辣味十足

  • 口味 麻辣
  • 耗时 30分钟
  • 工艺
  • 适宜人群 青少年
  • 食用季节 冬季冬
  • 难易程度

麻婆豆腐起源于清朝同治年间,在成都万福桥边,由一家叫“陈兴盛饭铺”的老板娘发明,因为女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。因此她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,麻婆豆腐是四川十大经典名菜。麻婆豆腐做法简单,主要原料为豆瓣、豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,豆腐鲜嫩,口感顺滑。如今,麻婆豆腐走出国界,远渡重洋,成了国际名菜。

主料

  • 豆腐
  • 猪精肉
  • 郫县豆瓣酱
  • 姜末蒜末
  • 花椒

配料

  • 食用油
  • 生抽
  • 老抽
  • 水淀粉

步骤

麻婆豆腐步骤做法1

准备适量的豆腐切块备用。

麻婆豆腐步骤做法2

豆腐下锅煮制。

麻婆豆腐步骤做法3

准备葱姜蒜切碎。

麻婆豆腐步骤做法4

打开大火,将锅中放油,加入葱姜蒜炒出香味。

麻婆豆腐步骤做法5

再加入郫县豆瓣酱和老干妈炒出红油。

麻婆豆腐步骤做法6

换成中火,加入肉馅放进料酒,生抽,白砂糖。

麻婆豆腐步骤做法7

加入豆腐,加水,水位跟豆腐一样高度。

麻婆豆腐步骤做法8

水开换成中火,再煮三分钟让豆腐充分入味。

麻婆豆腐步骤做法9

成品出锅。

小窍门

把豆腐先煮下,里面加入盐,可以让豆腐去掉豆腥味

加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住,可以保持滚烫的口感

上传于 2019-12-04 17:27:01 颜箐

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更新时间:2019-12-04 17:27:01

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