剁椒鱼头的家常做法十分简单，剁椒鱼头采用红色的剁椒加上新鲜的鱼头肉烹饪而成，咸鲜味辣，鱼头糯软，肥而不腻，广受食客们的喜爱。剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。如今已成为家喻户晓的美食，逢年过节，总是在人们的餐桌上看到这道菜品。**辣的红剁椒，覆盖着**嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，回味无穷。
准备鱼肉从中间劈开，不劈断
把鱼头清洗干净，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时
将葱姜蒜切成末
热锅凉油将蒜末放入炒香，
加入剁椒老干妈炒出香味
盘中放入葱姜将鱼头摆放好，与头上铺上剁椒
上锅蒸十五分钟，
出锅放上香菜香葱，将热油泼到鱼头上即可
剁椒和佐料都上锅炒，蒸制时香味能更好出来
要挑选新鲜肥嫩的鱼头才能做出美味
掌握鱼头的制作时间，才能保证鱼肉的口感
