剁椒鱼头的家常做法十分简单,剁椒鱼头采用红色的剁椒加上新鲜的鱼头肉烹饪而成,咸鲜味辣,鱼头糯软,肥而不腻,广受食客们的喜爱。剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。如今已成为家喻户晓的美食,逢年过节,总是在人们的餐桌上看到这道菜品。**辣的红剁椒,覆盖着**嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,回味无穷。
准备鱼肉从中间劈开,不劈断
把鱼头清洗干净,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时
将葱姜蒜切成末
热锅凉油将蒜末放入炒香,加入剁椒老干妈炒出香味
盘中放入葱姜将鱼头摆放好,与头上铺上剁椒,上锅蒸十五分钟,
出锅放上香菜香葱,将热油泼到鱼头上即可
剁椒和佐料都上锅炒,蒸制时香味能更好出来
要挑选新鲜肥嫩的鱼头才能做出美味
掌握鱼头的制作时间,才能保证鱼肉的口感