凉拌折耳根的原产地是四川、云南、贵州、重庆等周边地区，是一道非常具有浓厚地方特色的西南民间菜。并且多年来，老幼都非常喜欢吃。并且吃了后清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，凉拌折耳根脆嫩爽口，一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部，而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。细细咀嚼，越嚼越香。那么具有这么丰富营养的四川凉拌折耳根的做法是什么呢。
首先我们个折耳根掰断，并且清洗干净。
然后我们放进去点蒜末和老干妈辣椒酱。
接着放进去生抽，盐巴以及几滴香醋就可以了。
充分搅拌后就做好了。
用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好
用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净
