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正宗蒜苗回锅肉做法
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正宗蒜苗回锅肉做法是什么?这个菜谱最正宗

  • 口味 微辣
  • 耗时 30分钟
  • 工艺
  • 适宜人群 青少年
  • 食用季节 秋季秋
  • 难易程度

蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道家常传统名菜,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等,此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳。原材料中五花肉选择三线五花为较好。正宗蒜苗回锅肉做法中的猪肉一定要先冷水下锅加姜片和花椒煮到八成熟,这个步骤可以煮出五花肉的血沫,保证做出的蒜苗回锅肉没有腥味,让成品色彩鲜香,香气四溢。

主料

  • 五花肉
  • 蒜苗
  • 豆豉

配料

  • 生抽
  • 老抽
  • 豆瓣酱
  • 鸡粉

步骤

蒜苗回锅肉步骤1

五花肉先冷水下锅,加入姜片和花椒,少许料酒,五花肉煮制八成熟;

蒜苗回锅肉步骤2

煮过的五花肉洗干净切片,注意不要切的太薄,蒜苗斜刀切段,姜和蒜切片备用;

蒜苗回锅肉步骤3

起锅烧油,倒入五花肉煸炒至微卷,加入姜片和蒜片炒香;

蒜苗回锅肉步骤4

加入郫县豆瓣酱,老干妈豆豉,白糖,翻炒均匀,再加入蒜苗,少许盐和鸡精,翻炒均匀;

蒜苗回锅肉步骤5

起锅装盘。

小窍门

郫县豆瓣酱中已经有盐,制作过程中加少许盐即可。

煸炒五花肉会出很多油,所以锅内少放油,不用担心油不够。

煮好的肉切片不要太薄。

上传于 2019-12-04 11:11:19 单盈盈

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更新时间:2019-12-04 11:11:19

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