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猪儿粑的做法
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川菜**教你做正宗猪儿粑,一学就会,好吃的不得了

  • 口味 原味
  • 耗时 1小时
  • 工艺
  • 适宜人群 青少年
  • 食用季节 秋季秋
  • 难易程度

猪儿粑是**南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃,因为形状白胖颇似小猪因而得名。这道小吃看起来简单,猪儿粑的做法也是需要讲究的,做得好的猪儿粑皮料是洁白细腻的但是细看又有棱角并不是完全**的。猪儿粑在蒸好后不塌陷,香糯而不粘牙。 猪儿粑的咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料,四川内江地区还有用腊肉、豆豉等食材作为原料;甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。不过多以咸味为主。包馅的原料,则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。

主料

  • 糯米粉
  • 粘米粉
  • 肥肉
  • 瘦肉
  • 带叶的小藠头
  • 白芝麻
  • 白砂糖
  • 油滋
  • 小葱
  • 蒜苗
  • 干豇豆

配料

  • 老姜
  • 鸡精
  • 温水
  • 味精

步骤

猪儿粑做法步骤1

将豆腐干和五花肉切成小颗粒形状,起锅倒入少量的油,将切好的五花肉翻炒出香之后加入豆腐干,放入酱油,继续翻炒片刻

猪儿粑做法步骤2

把切好的葱花放入炒好的肉丁与豆腐干中,将它们搅拌拌均匀

猪儿粑做法步骤3

在馅料里放入耗油、味精

猪儿粑做法步骤4

将糯米和大米按照3:2的比例揉成面团

猪儿粑做法步骤5

把面团揉成长条的形状,将长条切成节的形状

猪儿粑做法步骤6

把面团擀成圆形,放入做好的馅料,包成包子形状

猪儿粑做法步骤7

包好的猪儿粑放在菜叶上,开始蒸,在水烧开以后,用大火蒸12分钟即可

小窍门

在蒸猪儿粑的时候,水开以后用中火蒸上十二分钟左右就好了,一定要把握好时间。

猪儿粑的馅料不要放太多哦,不然不好封口,而且蒸的时候容易破。

上传于 2019-12-04 10:54:42 苏瑾

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更新时间:2019-12-04 10:54:42

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